미국 사는 해외 교민입니다. 일본은 이름 그대로 수출해요. 사시미, 유주, 데리야키, 스시, 타코야키 등등... 한국도 그렇게 해야 합니다. 최근 달고나 커피가 Korean Dalgona coffee 로 알려진 것처럼요. 아니면 한식도 일본에 야금야금 뺏겨요. 뉴욕에서 일본 음식점이 야끼니꾸를 재패니스 바비큐라고 한식 메뉴 그대로 팔아요.
한국 기업들도 문제입니다. 유자차는 Yuja Cha 로 팔아야 하는데 하니 시트러스티로 팝니다. 코리안 음식인지 아무도 몰라요. 그밖에도 코리안 스위트 팬케이크 (호떡), 스파이시 비프 수프 (육계장), 스파이시 라이스 케이크 (떡볶이) ...

한식을 국제적으로 지키려면 이름 그대로 수출하고 홍보해야 합니다.

그리고 정통 한식도 물론 자꾸 홍보해야 하지만 영상에 나오는 Danji 식당처럼 퓨전 한식도 자꾸 개발해야 외국 시장에서 살아남아요. 우리가 흔히 좋아하고 먹는 일식의 캘리포니아 롤 같은것도 퓨전이잖아요. 누가 스시에 아보카도 얹어 마요 뿌려먹는게 정통 일식이라 할까요.
태국 식당도 외국에서는 정말 예쁘게 데코하고 칵테일 서빙하고 음식도 퓨전으로 분위기 고급스럽게 끝내주게 나오는곳이 뉴욕에 깔렸어요. 우리도 한식을 고급화 해야 합니다.

뉴욕 한인타운 한식당 맛있죠. 근데 너무 불친절하고 어수선한 분위기... 반면 일식과 태국음식은 고급화에 성공해서 외국인들이 좋아하죠. 한국 정통 음식도 중요하지만 그나라 음식을 알릴때 어느정도 현지 분위기도 감안해서 고급화할 필요가 있다고 봅니다.

이래서항상문제인겁니다!
첫소개를우리나라고유명사로해야한다는거!
파전이라고소개를안하고코리아팬케익이라고소개하는것은잘못된예시!
일본의스시는스시라고불림!
우리음식을너무외국인에게맞게소개하려는것도문제죠

코리아팬케잌 No!No!No!
파전!
파전!
파전!
정정당당하게
파전!
[파전]으로 전세계에 불려지기를...

이분 의사 때려치고 셰프하시는거.. 학력도 깡패임 배우신분 ㄷㄷ

정통한식은 아니고 퓨전한식처럼 보이는데?두번째 식당은 정통한식처럼 보이네 접근 방식이 좋네요 퓨전한식으로 관심을가지게 하고 그러면 정통한식에도 거부감이 덜하겠네

우리나라도 일본마냥 우리나라 현지에서 불리는대로 사용했음 좋겠다는 생각이 들때가 많네요 언젠가부터 상당히 귀에 거슬릴때가 많아서 우리나라 음식 이름을 왜 외국애들테 맞춰서 바꾸는지~~일본이란 나라도 일본인들도 싫어하는편이지만 일본애들은 전통을 잘지켜가는거 같아서 그런점은 참 부럽다는 생각이 들때가 많네요

미안하지만, 미슐랭은 안 믿는다. 이 작자들이 한국에서 한 짓보면 지구상에서 뭘하고 다니는지 알겠더라.

팬 케익이라고 하지말고 파
전이라고 분명히 우리말로 해 주세요. 우리 전통 음식을 왜 영어로 말하나요.

파전이 아니라 아주 큰 야채튀김 같다. ^^

여자들 진짜 맛있는거 먹을 때 덩실거리는거 전세계 공통이구나ㅋㅋㅋㅋ

파전을 기름에 튀기듯 만드시네요...한번 해 봐야 겠어요...엄청 파삭거릴듯,,,

뉴욕살때 회사 바로옆에 이분 식당이 있어서 점심먹으러 자주 갔었는데 기존에 있는 해외 한국식당들보다 인테리어, 메뉴 구성, 맛, 서비스 다 좋았었어요. 해외에서 한국식당을 자주 가다보면 꼭 저 중 한가지는 포기해야 하는데 다 좋았었어서 그리운 식당이네요.

통파젼 맛나겠다.. 하긴 부추전도 통으로 넣긴하지 그래도 먼가 푸짐해

대단하네.... ㄷㄷㄷ

제가 보기에는 이 식당의 주방장겸 사장님은 퓨전요리 개발자라고 생각 되네요.
다른 분들이 공통적으로 얘기하는 것 처럼 파전을 코리안 팬케이크라고 하는 것은 문제가 있다고 생각됩니다.

이름을 보고 얼굴을 보니
짱구에 나오는 훈이가 커서 자립한거 같다

파전이 아니라 파랑야채튀김인데?

셰프님 훌륭하시고 다 좋은데 뉴욕 타임즈가 한국 요리의 본질적인 맛이 뭔지 어떻게 아나요? 서양인들의 오만함이란...

파전이라고 뭔 팬케잌이야
진짜 한국 이름대로 그대로 알리라고
언제까지 저럴거야 속 터지게
뉴욕에서 요리 좀 하고 알린단 사람도
저러고 있으니 환장

괜히 외국물 쳐먹고 와서 존나 윽박지르는 새끼들만보다가 이분 보니까 이게 진짜 쉐프지 생각이 드네요

멋지다. 2년전에 한국에 미쉐린가이드 들어왔고 이사람은 외국에서 미슐랭 1스타를 받았구나. 대단...
뉴옥에 쟁쟁한 레스토랑이 정말 많을텐데 멋져요!

퓨전한식...

와...파전. 죽이네요!

퓨전 한식이구만

왜다불편해하지 성공하면 다 불편한가

미술랭 분식집 미술랭이 놀리는거네 ㅋㅋㅋ

팬케잌? 한식을 알리는 일만으로도 훌륭하시지만.. 한국에서 사용하는 고유명사로 소개하는게 더 좋을것 같습니다.😊

3:29 영상 핵심

난 이 식당이 우리집 바로 옆에 있어도 못 가겠어요. 수저, 숟가락과 젓가락을 나무로 된 것을 쓰다니 ㅠㅜ . 한식에서는 중-일과 달리 쇠 수저가 기본인데요.

I love how Hoonie is more positive and open to the exploration of korean food. Complete opposite of David Chang's outlook and the way that he police's other chefs adaptation of Korean food on how everything needs to be proper and authentic thus discouraging other well known chefs from attempting it.

2:00 떡 탈출 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

2:01 떡 날아간당

치킨장갑을 줬어야지..

진짜 멋지네 외국나가서 정통한식만 파는게 생각보다 쉽지않은건데 그걸하는게 대단

각자 다른 위치에서 다른 목적으로 다양한 방법을 통해 한식을 제공하고 즐기면 좋은거지 저 쉐프나 가게가 욕먹을 일이 있나요? 외국인들에게 친숙하게 느낄 수 있게 한식을 재조명 하는 것 같아서 보기 좋아요.

2:30 저건 파전이 아니라 파튀김인데 ㅋㅋㅋㅋㅋ

먹고싶다 ㅎ

불편러들 엄청많네..

애국자이십니다.인종차별로 시끄러운 요즘 다양한 외국인들을 종업원으로 채용하고, 한국음식문화를 전달한다는것이 자랑스럽네요~~~

이게 미슐랭이면 김밥천국 뉴욕진출하면 미슐랭 쌉가능

이게 미슐랭이면 김밥천국 뉴욕진출하면 미슐랭 쌉가능

어디서 본분같았는데, 방송에 나오셨던 분이군요. 한식 땡기네요.
저는 봤습니다. 맛이 아닌 다른측면에서 현지화 잘했다는걸요. 북미는 모르겠는데 유럽은 사람들이 입안가득이 넣어 먹는걸 좀 싫어해요. 찐따나 식탐많아 보여서요.
그래서 입안가득히 넣어 먹어야 맛있는 경우도 있는데, 음식을 딱딱 한입에 들어가게끔 잘 디자인한것 같습니다. 말로는 잘 표현 못하겠네요.

퓨전의 한계가 있죠. 서양인들이 진짜 한식 맛을 알려면 여러해 한국에서 살아야 가능합니다. 물론 우리가 다른나라 음식에ㅡ대해서도 마찬가지고.

진짜 멋있다

파전 스타일을 보아하니 동래 파전 스타일이군요 맛깔납니다 b! 전통과 현대의 요리가 어우러진게 정말 매력적이네요 ^^ 우와 정말 같이 일하시는 식구분들이 다국적이라니 놀랍습니다 ^^ ㅎㅎ

코라안피자.

국적불명음식을 가지고 한식이라 말하지 마세요 불쾌합니다

또 국뽕 ㅋㅋㅋㅋ 어휴

불편러들 드럽게 많네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

이분 식당 꼭 가보고 싶어요!!!
뉴욕에 다시가게 된다믄 꼭 가보구싶네요~

우리가 먹는 피자도 이탈리아와 다른것처럼 모든 음식은 그 나라에 맞게 바뀌는것이 맞는거죠. 그리고 그렇게 되면 그게 진짜 세계화인가죠. 퓨전이라기보단 지역화이고 세계화라고 생각해요

다국적 요리사들이
그 한결같은 맛을 내기 쉽지 않을텐데...
가르치며 관리하는것도
보통일이 아닐듯..

한국 현지의 맛을 재현하려면 재료의 한계가 있을텐데 과연 어떻게 극복하고 있는지 궁금하네요.

물론 뉴욕에서 먹는 열무김치같이 몇몇 재료는 한국보다 맛있지만, 대다수의 재료들은 아쉬운 부분이 많아요. 특히 마늘과 양파 종류는 아리고 쓴 맛이 너무 강해서 한국에서 사용하는 레시피대로 하면 요리를 망치기 쉽거든요.

제가보기엔 한식에서 시작했으나 현지화되었고, 전통양념바탕으로 즐기는 분식수준.
한국음식에 웍을 쓰는건 탕슉, 떡볶이, 양념치킨 정도겠죠

03:28 이쁘다 키이라 나이틀리같음

이분 본전직 의사...

그렇게 고생하고 직업 바뚠거...보면

재능ㅠㅠ

파전..........♥

Kudos for you👍 keep up the good work chef Kim...

한국에서 잘팔리는 메뉴는 다 팔고 있는 듯 ㅎ

파전 스케일 보소 ㄷㄷ

당신이 참 애국자입니다.

우리나라 음식명 그대로 알려지면 거 좋을 것 같아요 영어식은 그아래 설명으로 적으면 되니까요 한식을 알리려 노력하신 모습은 참 멋지십니다

Continued success 🙏, hope to visit your establishment one day.

대파 야채 튀김.

먹을때 춤추면 진짜 맛있는건대..ㅜ파전 맛있겠다

3:30 , 3:35 너무 예쁘구먼 으흐흐흐

그래서 망치님이 대단한거에요 항상 한국이름을 그대로 말해요

주방에서도...마스크를 안..쓰네

한식의 돌연변이 전통은 아니다

4:35 초부터 나오는 노래 아시는분 있나요 ㅠㅠ?>

파전을 코리안 팬케잌이 아닌 우리말 그대로 파전으로 알려지면 더 좋겠어요. 다른음식들도 마찬자지구요. 그래야 일본인들이 자기들 음식이라고 못하겠죠. 스시는 스시고 파전은 파전인거죠

한식의 돌연변이 전통은 아니다

오우 미슐랭 스타면 한국셰프들중에 제일 대단한수준인가요?? 평범하게 접하는 강레오 라던가 최현석 냉부 나오는 사람들이랑은 급이 다른건가?...

솔직히 지금 한식이 진짜 한식일까?다들 점점 자극적인거 찾다보니 정통방식에서 많이 바뀐거 같은데

한식 전문가인데 왜 이탈리아 음식 특집에 나올만한 bgm이 나오노 계속

돌솥비빔밥 밥 누룬것봐 와 진짜 맛있겠다 ㅋㅋ

2:00 떡 가출

이분 인터뷰에서 말한것 처럼 외국인 직원들에게 감사하는 마음이 진실이라면 인성 갑이신 분이네요. 끝까지 그런 마인드로 힘드시겠지만 힘써 주세요~

3:30 존예 .. 하악~~~

훈 쉐프 마스터 쉐프 코리아에서도 봣지만
말씀도 간단간단 쉽게 하시고, 위압감 없이 친근하게 행동하심
원래 의사 지망생이엿고 의대 다니시다가 요리쪽으로 길을 정하셧음
이분 이야기 드라마로 하면 정말 잼잇을듯

자랑스런 한국인

저런 파전은 정말 신개념이네

2:00 떡하나 오데감ㅜ

이 요리 심양순 한식전문가가 직접평가 해 보았으면 좋겠다 냉정하게

전략이 좋다 처음에는 일단 미국인들의 정서에 맞는 비주얼을 추가해서 선보인뒤에 익숙해질때 정통한식을 소개하다니 멋지다 👍

His food is great introduction to New Yorkers but not for Korean Korean

음 좋으다 정통한식 깡다구 ㅇㅈ

아 마쉐코 심사하시던분이구나

작은 영웅이사다 이거

파전 겁나 맛있게땃

다른 해외의 매운맛은 입안을 파멸시킬것 같은 매운맛인데에 비해
한국 음식의 매운맛은 말로 표현하기 좀 힘든 풍미가 있는 매운맛인거 같음

올리브 나와서 심사위원한분이군

방어회 먹은 언니. 이~뻐.

멋있는 사람이네

국밥이최고다 뜨끄은~뜨끈~하고 든드은~한

방어회 누나 넘모 이쁘당

02:01 떡 이탈 ㅋ

잡체도 선지국도 해장국도
냉면도 닭곰탕도 그대로 가서
탕수육ㅇㅇ도 이름도 그대로

2:01 떡 탈출

헐... 단지였어...? 나 뉴욕 갔을때 숙소 바로 옆인데ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

2:00 떡 하나 날아감 ㅋㅋㅋㅋ

파전을 튀겨내다니 천잰데 ~

파전이 야채튀김 같아요 :) 재밌네요 😉